【10%OFF】コーヒー生豆 Loa Anumera RI｜Natural Anaerobic｜4kg

¥10,200 JPY

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ABOUT THIS LOT

花と苺の鮮やかさ。
発酵がつくる、味の奥行き。

オレンジブロッサム、ストロベリー、サンキストオレンジ。華やかな香りと熟した果実感に、Natural Anaerobicらしい力強さと複雑さが重なります。

完熟チェリーを酸素の少ない環境で発酵させ、その後ナチュラル精製で乾燥。Loa Anumeraの繊細な甘さを土台に、発酵由来のボールドな香味を加えたロットです。浅めでは花と果実を、中煎りでは芳醇な香りと甘さを、深めでは厚みと発酵の余韻を表現できます。

浅煎り〜深煎りオレンジブロッサムストロベリーボールドNatural Anaerobic4kg真空パック

CUP PROFILE · PRODUCER EXAMPLE

Orange Blossom · Strawberry
Sunkist Orange · Bold · Fermentative

オレンジブロッサム｜ストロベリー｜サンキストオレンジ｜力強さ｜発酵の複雑さ

SWEETNESS●●●●○

ACIDITY●●●●○

BODY●●●●○

ROAST RANGE浅煎り〜深煎り

PROCESS

一般的には、完熟したコーヒーチェリーを密閉容器などの酸素が少ない環境で発酵させたあと、果肉を付けたまま乾燥するナチュラル精製です。酸素を制限することで発酵環境を設計し、果実の香り、甘さ、酸、発酵由来の複雑さを引き出します。

Natural Classicに比べると発酵の存在感が明確で、Natural Carbonic Macerationとはガス環境の考え方が異なります。ただし、発酵時間、容器、温度、ガス管理、乾燥方法には世界共通の一律規格がありません。

※本ロットの詳細な工程条件はクロップにより調整される場合があります。Rational Ideaでは現在の生産者表記に合わせ「Natural Anaerobic」に統一しています。

FOR ROASTERS

オレンジブロッサム、苺、柑橘の鮮やかさと発酵の複雑さを前面に。

顧客販売例でも採用。芳醇な香りと、ナチュラル由来のほのかな甘さを両立。

厚みと長い余韻を活かし、50gなどの個性を試しやすい限定商品に。

Natural ClassicやNatural Carbonic Macerationと並べ、発酵設計による違いを提案。

取引先ではハイロースト〜中煎り、深煎りの50g商品など、複数の焙煎・容量で販売されています。味わいは焙煎・抽出条件により異なります。

PRODUCER

西ジャワ州マジャラヤ・パセ地区を拠点とするLoa Anumeraは、栽培されたチェリーを受け入れ、精製と品質設計を担うコーヒープロデューサーです。生産者、精製者、カッパー、ロースターの視点をつなぎ、収穫後工程から最終的なカップを見据えたロットづくりに取り組んでいます。

Natural Anaerobicは、Loa Anumeraが持つ繊細な甘さに、発酵の力強さとモダンな華やかさを重ねたロット。焙煎度によって果実、甘さ、ボディの見せ方を変えられる懐の深さがあります。

QUALITY CONTROL

生産者・精製者から仕入れた生豆を、そのまま日本へ送るのではありません。インドネシアの自社倉庫で状態を確認し、ハンドピックによる追加選別と真空包装への移し替えを行ってから輸出しています。

01生産者・精製者から直接仕入れ

02現地自社倉庫へ搬入

03状態確認・ハンドピック

04真空包装へ移し替え

05日本へ輸入・国内出荷

※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではありません。ロースターの選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。

LOT INFORMATION

商品名	Loa Anumera RI
生産国	Indonesia
地域	Loa, Paseh, Majalaya, West Java
生産・精製	Loa Anumera
標高	1,500m
品種	Sigarar Utang
精製方法	Natural Anaerobic（ナチュラルアナエロビック）
水分値	11〜12%
評価	TOP OF TOP COFFEE
内容量・包装	4kg・真空パック
生豆生産国名	インドネシア
保存方法	直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。