Tamarind
タマリンドを思わせる甘酸っぱさ。柑橘よりも奥行きのある酸の表現として参考になります。
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【NEW】コーヒー生豆 Malabar FINCA DE BERMAN RI｜Full Washed｜4kg
【NEW】コーヒー生豆 Malabar FINCA DE BERMAN RI｜Full Washed｜4kg
通常価格
¥10,000 JPY
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ABOUT THIS LOT
オレンジの明るさと、ブラウンシュガーの甘さ。
Malabarを端正に見せるFull Washed。
West Java・PangalenganのMalabarエリアで育ったチェリーを、FINCA DE BERMANが精製したFull Washed。果実の輪郭、クリーンな後味、日常のメニューへ組み込みやすいバランスを狙えるロットです。
同じプロセッサー・同じ精製の焙煎販売例では、タマリンド、オレンジ、ブラウンシュガーと表現されています。浅煎りでは柑橘系の明るさを、中煎りでは黒糖やキャラメルを思わせる甘さを引き出しやすく、フィルターからエスプレッソ、ブレンドまで幅広く提案できます。
Malabar / Pangalengan
FINCA DE BERMAN
Full Washed
Ateng Super
4kg真空パック
EXPECTED PROCESS CHARACTER
Tamarind · Orange · Brown Sugar
Clean · Balanced · Sweet Finish
タマリンド｜オレンジ｜ブラウンシュガー｜クリーン｜バランス｜甘い余韻
PROCESS
Full Washed
DRYING
FINCA DE BERMANで管理
VARIETY
Ateng Super
ROAST START
浅煎り〜中深煎り
※FINCA DE BERMAN Full Washedの焙煎販売例と、Full Washedの精製特性を参考にした風味表現です。参考例は本商品と品種構成が異なるため、同一クロップ・同一ロットの確定ノートではありません。
TRACEABILITY
Malabarは地域。
精製を担うのはFINCA DE BERMAN。
本商品では、Malabarを単一農園名として扱うより、Pangalengan・Gunung Tilu周辺の生産地域として表現するのが適切です。チェリーの精製とロット形成を担う主体はFINCA DE BERMANとして区別します。
AREA / CHERRY ORIGIN
Malabar, Gunung Tilu, Pangalengan, West Java。チェリーが育つ生産エリアです。
PROCESSOR
FINCA DE BERMAN。チェリー受入、Full Washed精製、乾燥、選別、ロット形成を担う主体として表記します。
THIS LOT
標高約1,600m、Ateng Super。本商品の既存ロット情報を優先して掲載しています。
IMPORT & QC
Rational Idea。FINCA DE BERMANから調達し、現地で追加選別・真空包装を行って日本へ輸入。
※本ロットの個別農園名・農家名は確認できていないため、「Malabar Malabar Estate」のような単一農園を想起させる説明は採用していません。
PROCESS
果肉を除き、洗い上げる。
産地の輪郭を整えるFull Washed。
Full Washedは、一般に収穫後のチェリーから果皮・果肉を除去し、発酵または機械的処理によってミューシレージを取り除き、水洗後に乾燥させる精製方式です。果実由来の過度な発酵感を抑え、酸の輪郭、クリーンカップ、品種や産地の特徴を捉えやすくします。
本商品では、FINCA DE BERMANがFull Washed精製を担っています。ただし、本ロット固有の発酵時間、使用水量、乾燥日数、乾燥設備は公開情報で確認できないため、具体的な数値は掲載していません。
01
Malabarエリアからチェリーを受入
02
完熟チェリーを選別・受け入れ
03
果皮・果肉を除去
04
ミューシレージ除去・水洗
05
乾燥・脱殻・選別して生豆へ
※工程図はFull Washedの基本工程と確認できる生産体制を組み合わせた説明です。ロット固有の発酵時間・水洗方法・乾燥条件は断定していません。
ROASTER REFERENCES
FINCA DE BERMAN Full Washedの、
公開焙煎販売例。
Orange
明るく親しみやすい柑橘感。浅煎りフィルターで酸の輪郭を伝える表現に向きます。
Brown Sugar
酸を支える黒糖系の甘さ。中煎りやエスプレッソで、甘さとバランスを伝える表現に。
※Fugol Coffee RoastersによるFINCA DE BERMAN Full Washedの販売例です。参考例はLini S795・Kartika・P88、本商品はAteng Super表記のため、同一ロットの確定カップノートとしては扱っていません。
LOT POSITION
地域・精製者・ロットを、混同せずに伝える。
Malabar
商品上の生産エリア
1,600m
本ロットの標高表記
Ateng Super
本ロットの品種表記
Full Washed
FINCA DE BERMANによる精製
「Malabar＝地域」「FINCA DE BERMAN＝精製者」「Ateng Super＝本ロットの品種」と分けることで、BtoBで必要なトレーサビリティを明確にしています。
FOR ROASTERS
クリーンさと甘さを、店頭の定番へ。
浅煎りフィルター
タマリンドやオレンジを思わせる明るい酸を活かし、輪郭と透明感を残す設計に。
中煎りのバランス
酸を整えながら、ブラウンシュガーやキャラメルを思わせる甘さと滑らかな質感を引き出す設計に。
精製違いの比較
FINCA DE BERMANのHoneyやNatural系精製と並べ、Full Washedのクリーンさを伝える比較企画に。
産地ストーリー
Malabarの地域性と、FINCA DE BERMANによる精製・ロット形成を分けて伝えられる商品。
上記は同じプロセッサー・同じ精製の公開販売例を参考にしていますが、本商品と品種構成が異なります。本ロットの再入荷時には、サンプル焙煎・カッピング後に自店の表現へ置き換えることをおすすめします。
RATIONAL IDEA QUALITY CONTROL
精製後も、品質管理は続きます。
FINCA DE BERMANから直接仕入れた生豆をインドネシアの自社倉庫へ搬入し、状態確認、ハンドピックによる追加選別、真空包装への移し替えを行ってから輸出します。
01
FINCA DE BERMANから直接仕入れ
02
現地自社倉庫へ搬入
03
状態確認・ハンドピック
04
真空包装へ移し替え
05
日本へ輸入・国内出荷
※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではなく、選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。
LOT INFORMATION
商品情報
| 推奨商品名 | Malabar FINCA DE BERMAN RI |
|---|---|
| 生産国 | Indonesia |
| 地域 | Malabar, Gunung Tilu, Pangalengan, West Java |
| チェリー生産地 | Malabarエリア（個別農園・農家名は未確認） |
| 精製・ロット形成 | FINCA DE BERMAN |
| 精製方法 | Full Washed |
| 標高 | 約1,600m |
| 品種 | Ateng Super |
| 取引先評価 | TOP SPECIALTY COFFEE |
| 水分値 | 11〜12% |
| 販売状況 | 4kg商品完売／次回ロットは入荷案内待ち |
| 内容量・包装 | 4kg・真空パック |
| 生豆生産国名 | インドネシア |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 |
CURRENT STATUS
4kg商品 完売次回ロットの入荷案内をお待ちください。
本ページの4kg商品は現在完売しています。終売ではなく、次回ロットの入荷・販売条件が確定次第、商品ページでご案内します。ロット変更時には、品種構成、標高、カップコメントも改めて確認します。
販売中のコーヒー生豆を見る100g生豆サンプルについても、在庫がない場合は選択できません。再入荷後の表示をご確認ください。
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