外観・状態
黒い光沢があり、充実して油分を含み、しなやか。異物0%、カビなし、破損した豆0%と報告されています。
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バニラビーンズ インドネシア産 タヒチ種 グレードA（グルメグレード）100g真空パック
バニラビーンズ インドネシア産 タヒチ種 グレードA（グルメグレード）100g真空パック
通常価格
¥4,860 JPY
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INDONESIAN TAHITENSIS VANILLA
花と果実を思わせる香り。
タヒチ種という、もう一つのバニラ。
インドネシアで育ったタヒチ種（Vanilla × tahitensis）のバニラビーンズ。クラシックなバニラの甘い香りに、花、チェリー、甘草、ワインを思わせるフルーティーで複雑なニュアンスが重なります。
Planifolia種と比べて短めでふっくらとし、油分と水分を多く含む傾向があるタヒチ種。香りが華やかに広がり、クリームや果物と組み合わせるデザート、飲料、香りを主役にした一皿に適しています。
Indonesia OriginVanilla × tahitensisGrade A / Gourmet100g 真空パック
AROMA PROFILE
Floral · Fruity · Cherry
Licorice · Wine-like · Soft Sweet Finish
フローラル｜フルーティー｜チェリー｜甘草｜ワインのような香り｜柔らかな甘い余韻
VANILLIN規格 0.9〜2.0%
MOISTURE規格 20〜30%
LENGTH規格 16〜19cm
GRADEGrade A / Gourmet
※規格値と香りの表現は本商品の仕入先商品企画書に基づきます。天然農産物のため、個々の鞘やロット、保存状態によって差があります。
THIRD-PARTY ANALYSIS
外観だけでなく、
第三者機関による分析データも。
インドネシアの検査・認証機関Sucofindoが、Rational Idea取扱バニラビーンズの提出サンプルを分析しました。分析期間は2022年5月20日〜6月9日です。
サンプル実測値
全長16.63cm、バニリン0.88%、水分値37.99%、灰分3.71%。商品規格とは別に、提出サンプルの実測値として掲載しています。
重金属分析
鉛、カドミウム、スズ、水銀、ヒ素は、各試験の検出限界未満。亜鉛15.5ppm、銅6.9ppmと報告されています。
残留農薬分析
報告書に掲載された18種類の有機塩素系農薬は、ガスクロマトグラフィーによる試験でいずれも検出限界未満でした。
※「不検出」はゼロを保証する表現ではなく、記載された試験方法・検出限界において検出されなかったことを示します。本データは2022年に提出したサンプルの分析結果であり、すべてのロットの数値を保証するものではありません。
WHY TAHITENSIS
強さだけではなく、
香りの輪郭で選ぶバニラ。
華やかな芳香
研究ではVanillinに加え、Anisaldehyde、Anisyl alcohol、Anisyl acetateなどがタヒチ種の主要な香気成分として確認されています。
果物との親和性
苺、桃、洋梨、柑橘、チェリーなど、果実を主役にしたデザートへ香りの奥行きを加えます。
乳製品で広がる香り
アイスクリーム、カスタード、パンナコッタ、シャンティなど、乳脂肪を含む素材に香りを移す用途に。
APPLICATIONS
パティスリーからドリンクまで。
香りを商品価値へ。
Ice Cream & Gelato
種の視覚的な存在感と、クリームの中で広がる甘く華やかな香りを活かせます。
Custard & Cream
クレームブリュレ、カスタード、ガナッシュ、ムース、パンナコッタなどの香りづけに。
Fruit Dessert
苺や桃のタルト、コンポート、ジャム、フルーツソースなど、果実感を損なわずに奥行きを加えます。
Beverage & Infusion
ミルク、シロップ、スピリッツ、コーヒー、カクテルなどへの浸漬・香りづけに。
HOW TO USE
種も鞘も、香りを余さず使う。
01 / OPEN鞘を縦方向に切り開く
02 / SCRAPEナイフの背で種を取り出す
03 / INFUSE種と鞘を材料へ加え、香りを移す
04 / REMOVE加熱・浸漬後、必要に応じて鞘を取り除く
使用量は製品、加熱条件、抽出時間、求める香りの強さによって異なります。少量でテストし、配合ごとに調整してください。
SMALL LOT FOR PROFESSIONAL USE
試作から始めやすい、
100g真空パック。
タヒチ種を初めて採用する店舗や工房でも試しやすい100gパック。レシピ開発、小規模製造、季節限定商品、Planifolia種との比較など、本格導入前の品質・香りの確認にも適しています。
100g商品内容量
1 pack真空包装
Small Lot試作・初回導入に
※重量販売のため、内容本数は鞘の長さ・太さ・水分量により異なります。
GRADE INFORMATION
Grade A／Gourmet Gradeについて。
本商品は、仕入先規格で最高級のA Grade／Gourmet／Premium Gradeに分類されています。鞘を開いて種を取り出す製菓・料理用途に向くホールビーンズで、種と鞘の両方を直接料理へ使用できます。
グレード表記について
バニラビーンズのGrade A／Grade Bには、産地や事業者を横断する単一の世界共通規格がありません。本商品では、仕入・販売上の区分として「Grade A（Gourmet Grade）」を使用しています。
バニラビーンズのGrade A／Grade Bには、産地や事業者を横断する単一の世界共通規格がありません。本商品では、仕入・販売上の区分として「Grade A（Gourmet Grade）」を使用しています。
STORAGE & HANDLING
香りとしなやかさを守るために。
未開封
直射日光・高温多湿を避け、温度変化の少ない冷暗所で密封保管してください。
開封後
空気に触れる時間を短くし、清潔な密閉容器または袋で保管してください。できるだけ早めの使用を推奨します。
冷蔵・冷凍を避ける
結露や乾燥、香りの劣化につながる場合があるため、冷蔵庫・冷凍庫ではなく冷暗所での保管を基本とします。
白い付着物
針状・結晶状ならVanillinの結晶の場合があります。一方、綿毛状の広がりや異臭がある場合は使用せず、判別できない場合はお問い合わせください。
PRODUCT INFORMATION
商品情報
| 商品名 | バニラビーンズ インドネシア産 タヒチ種 グレードA（グルメグレード） |
|---|---|
| 品名 | インドネシア産 バニラビーンズ |
| 原材料名 | バニラビーンズ |
| 原産国名 | インドネシア |
| 種 | タヒチ種（Vanilla × tahitensis） |
| グレード | Grade A（Gourmet Grade） |
| 商品規格：バニリン | 0.9〜2.0% |
| 商品規格：水分値 | 20〜30% |
| 商品規格：長さ | 16〜19cm |
| 2022年提出サンプル：バニリン | 0.88% |
| 2022年提出サンプル：水分値 | 37.99% |
| 2022年提出サンプル：全長 | 16.63cm |
| 第三者分析機関 | Sucofindo（分析期間：2022年5月20日〜6月9日） |
| 香りの特徴 | Floral, Fruity, Licorice, Cherry, Wine-like |
| 内容量・包装 | 100g真空パック |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で密封保管してください。 |
※天然農産物のため、鞘の長さ、太さ、色、表面の状態、含まれる種の量、香りには個体差があります。
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