【完売】コーヒー生豆 Kamojang Canaya RI｜Geothermal Honey Skin Contact｜4kg

Name: 【完売】コーヒー生豆 Kamojang Canaya RI｜Geothermal Honey Skin Contact｜4kg
Brand: Rational Idea 公式オンラインストア
SKU: SKIN-CONTACT-2025
Price: 11000 JPY
Availability: OutOfStock

¥11,000 JPY

セール売り切れ

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ABOUT THIS LOT

Honeyの甘さを、
地熱による安定乾燥へ。

Kamojangの農家が育てたチェリーを、Canaya／GCPが精製。Honey Skin Contactという独自のプロセス名と、Geothermal Dry Houseによる乾燥を組み合わせたロットです。

Honeyプロセスが持つ甘さと果実感を目指しながら、雨や低温の影響を受けやすいKamojang高地の乾燥課題に地熱由来の熱で向き合う設計。地域農家、精製者、地熱技術の役割を明確に説明できるコーヒーです。

Kamojang Canaya / GCP Honey Skin Contact Geothermal Dry House 4kg真空パック

EXPECTED PROCESS CHARACTER

Sweet · Fruity · Clean
Gentle Acidity · Smooth Finish

甘さ｜果実感｜クリーン｜穏やかな酸｜なめらかな余韻

PROCESS Honey Skin Contact

DRYING 地熱熱源の乾燥室

VARIETY Typica

ROAST START 浅煎り〜中煎り

※上記はHoney精製の一般的傾向と確認できた試飲コメントから想定する方向性です。本ロット固有の確定カップノートではありません。

TRACEABILITY

農園名ではなく、役割で正確に伝える。

単一農園名ではなく、チェリーの生産地域と精製者を軸に、各工程の担い手を明確にしました。

CHERRY PRODUCERS

Kamojang地域の提携農家。栽培・収穫を担当。

POST-HARVEST PRODUCER

Canaya／Geothermal Coffee Producer（GCP）。精製、乾燥、脱殻を担当。

TECHNOLOGY PARTNER

PT Pertamina Geothermal Energy Area Kamojang。Geothermal Dry Houseの設備・技術を支援。

IMPORT & QC

Rational Idea。現地で追加選別・真空包装を行い、日本へ輸入。

※単一農園ロットではなく、Kamojang地域の農家から供給されたチェリーをGCP／Canayaが精製する地域ロットとして表記しています。

PROCESS

Honeyの乾燥を、
地熱で安定させる。

Honeyは、一般に果皮を除去した後、ミューシレージと呼ばれる粘液質を一定量残して乾燥する精製方式です。WashedのクリーンさとNaturalの甘さ・果実感の中間を狙いやすく、残す粘液質や乾燥管理によって表情が変わります。

Honey Skin ContactはCanayaが実際に使用しているプロセス名称です。ただし、Skin Contactが具体的にどの組織との接触、どの工程・時間を指すかは公開情報だけでは確定できません。そのため、一般的なHoney以上の工程を推測せず、Canaya固有の名称として表記しています。乾燥にはPGE Kamojangの地熱設備から得られる熱を間接利用するGeothermal Dry Houseが使われます。

01 地域農家からチェリーを受入

02 選別後、果皮を除去

03 ミューシレージを残すHoney工程

04 Geothermal Dry Houseで乾燥

05 脱殻・選別して生豆へ

※具体的なミューシレージ残存率、Skin Contactの条件、発酵時間、乾燥温度は確認できていないため断定していません。公開情報では、GCPの地熱乾燥によるHoney工程は概ね4〜7日との報告がありますが、本ロットの保証値ではありません。

PROJECT IMPACT

Canayaプロジェクトが示す、地熱の可能性。

75% 乾燥工程の効率向上

24t 年間生産能力

265 参加・支援農家

4t 年間CO₂e削減

PT Pertamina Geothermal EnergyによるCanaya Geothermal Coffeeプロジェクト全体の公表値です。本商品1袋または個別ロットの保証値ではありません。

FOR ROASTERS

Honeyの甘さと背景を、店頭の価値へ。

浅煎りフィルター

Honeyらしい甘さと果実感を活かしながら、軽快さを残す焙煎設計の起点に。

中煎りのバランス

酸を整えながら、キャラメル感のある甘さや、なめらかな質感を引き出す設計に。

精製違いの比較

Classic WashedやNatural Quick Dryと並べ、精製と乾燥の違いを伝える企画に。

産地ストーリー

地熱の直接利用、地域農家、精製者の役割を具体的に説明できるロット。

国内の試飲例では「心地よい甘酸っぱさ」「すっきり」というコメントを確認できます。ただしRational Ideaによる正式なカッピングコメントではないため、特定の果物名は断定していません。次回ロット入荷時に、実測カッピングコメントへ更新することを推奨します。

RATIONAL IDEA QUALITY CONTROL

精製後も、品質管理は続きます。

GCP／Canayaから仕入れた生豆をインドネシアの自社倉庫へ搬入し、状態確認、ハンドピックによる追加選別、真空包装への移し替えを行ってから輸出します。

01 GCP／Canayaから仕入れ

02 現地自社倉庫へ搬入

03 状態確認・ハンドピック

04 真空包装へ移し替え

05 日本へ輸入・国内出荷

※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではなく、選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。

LOT INFORMATION

商品情報

推奨商品名	Kamojang Canaya RI
生産国	Indonesia
地域	Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java
チェリー生産	Kamojang地域の提携農家
精製・乾燥・脱殻	Canaya／Geothermal Coffee Producer（GCP）
技術・設備	PT Pertamina Geothermal Energy Area Kamojang
標高	約1,500m
品種	Typica
精製方法	Geothermal Honey Skin Contact
水分値	12〜13%
評価	TOP SPECIALTY COFFEE
内容量・包装	4kg・真空パック
生豆生産国名	インドネシア
保存方法	直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。