Hot Cascara
ストレートで果実の甘酸っぱさを。蜂蜜や柑橘を添えれば、親しみやすいホットドリンクになります。
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【完売】カスカラ Kamojang Wanoja RI 1kg（250g×4真空パック）
【完売】カスカラ Kamojang Wanoja RI 1kg（250g×4真空パック）
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¥5,400 JPY
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COFFEE CHERRY TEA
コーヒーから生まれる、
果実のお茶。
カスカラは、コーヒーチェリーの外果皮と果肉を丁寧に乾燥させたもの。焙煎したコーヒーの苦味とは異なり、ドライフルーツやハイビスカスを思わせる甘酸っぱさと、やさしい果実の余韻を楽しめます。
使用しているのは、West Java・KamojangのWanojaが育てたArabica Typicaのチェリー。お湯に浸して抽出するだけで、ホットでもアイスでも提供できる、コーヒー産地発の新しいドリンク素材です。
Kamojang / WanojaArabica TypicaCoffee Cherry Tea250g×4 真空パック
EXPECTED CUP CHARACTER
Dried Fruit · Hibiscus · Berry
Honey-like Sweetness · Sweet-Tart Finish
ドライフルーツ｜ハイビスカス｜ベリー｜蜂蜜を思わせる甘さ｜甘酸っぱい余韻
BODYLight / 軽やか
SWEETNESSNatural & Fruity
SERVEHot / Iced / Soda
CAFFEINE自然由来のカフェインを含みます
※風味はカスカラ一般の特性と本商品のチェリー情報から構成した目安です。同一ロットの分析済みカップノートではありません。抽出条件やクロップにより変化します。
BASIC RECIPE
まずは、8g・250ml・6分から。
ティーポット、フレンチプレス、茶こし付きカップなどで抽出できます。紅茶より少し長めに浸し、好みに合わせて使用量と時間を調整してください。
01 / WEIGHカスカラ8gを量る
02 / WATER93〜95℃のお湯250mlを注ぐ
03 / STEEP約6分浸す
04 / SERVEこして、そのまま提供
濃くしたい場合は10g、軽やかにしたい場合は6g程度から調整してください。蜂蜜、レモン、オレンジ、シナモン、ジンジャーなども合わせられます。
MENU IDEAS
一つの素材から、
季節に合わせたドリンクへ。
Iced Cascara
濃いめに抽出して氷へ注ぐか、冷蔵庫で冷やして提供。暑い季節のノンアルコールメニューに。
Cascara Soda
濃縮したカスカラにシロップと炭酸水を合わせ、果実感のあるシグネチャードリンクへ。
Food Pairing
ドライフルーツ、柑橘のタルト、チョコレート、スパイスを使った焼き菓子などとの組み合わせに。
FOR PROFESSIONAL USE
250gずつの真空包装で、
開封単位を小さく。
1kgを250g×4パックに分けているため、必要な分だけ開封しやすく、店舗での保管や複数拠点への振り分けにも対応しやすい仕様です。
8g標準レシピ1杯分
約31杯250g・1パックあたり
約125杯1kgあたりの抽出目安
※8g使用時の単純計算です。濃度、提供量、抽出ロスによって実際の提供杯数は変わります。
ORIGIN
世界が評価したWanojaの、
コーヒーチェリーを使って。
Wanojaは、West Java・Kamojangの高地でコーヒーを生産する農家グループです。2021年のIndonesia Cup of Excellenceでは、Wanojaの出品ロットが2位と5位に入賞。コーヒー豆だけでなく、その果実から生まれるカスカラにも、産地の背景があります。
※Cup of Excellenceの実績はWanojaという生産者グループに対するものです。本カスカラ自体が同大会へ出品・受賞したことを示すものではありません。
PRODUCT INFORMATION
商品情報
| 商品名 | カスカラ Kamojang Wanoja RI |
|---|---|
| 品名 | カスカラ |
| 原材料名 | コーヒーチェリー |
| 生産国 | インドネシア |
| 地域 | Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java |
| 生産者 | Wanoja |
| 標高 | 約1,500m |
| 品種 | Typica |
| 水分値 | 12〜13% |
| 内容量・包装 | 1kg（250g×4真空パック） |
| 販売状況 | 現在のロットは完売しています |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。開封後は密閉し、できるだけ早めにお召し上がりください。 |
カフェインについて
カスカラには自然由来のカフェインが含まれます。その含有量は原料や抽出量、湯温、抽出時間によって変化するため、「ノンカフェイン」「コーヒーより必ず少ない」とは表記していません。カフェイン摂取を控えている方への提供時はご注意ください。
カスカラには自然由来のカフェインが含まれます。その含有量は原料や抽出量、湯温、抽出時間によって変化するため、「ノンカフェイン」「コーヒーより必ず少ない」とは表記していません。カフェイン摂取を控えている方への提供時はご注意ください。
※本ページは完売した現行ロットの情報を記録したものです。次回ロットでは、商品情報や味わいが変更になる場合があります。
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