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【NEW】コーヒー生豆 Ijen Lestari RI｜Carbonic Maceration Pink Honey｜4kg

【NEW】コーヒー生豆 Ijen Lestari RI｜Carbonic Maceration Pink Honey｜4kg

¥11,600 JPY
¥11,600 JPY
セール 売り切れ
税込。

ABOUT THIS LOT

明るい柑橘と、
クリーミーな甘さ。

グレープフルーツ、マイヤーレモン、ハーブ、抹茶、カカオ。鮮やかな酸と穏やかな甘さを、クリーミーな質感が包むCarbonic Maceration Pink Honeyです。

Carbonic Maceration Naturalの濃密でワイニーな果実感に対し、このPink Honeyは、パイナップルやアプリコットを思わせる明るい果実、蜂蜜のような甘さ、紅茶を思わせる軽やかな余韻が特徴。発酵由来の個性を持ちながら、透明感とバランスも表現しやすいロットです。

浅煎り〜中煎りシトラスクリーミーPink Honey農園直接取引4kg真空パック

CUP PROFILE · LIGHT ROAST EXAMPLE

Grapefruit · Meyer Lemon · Herb
Matcha · Cacao · Creamy

グレープフルーツ｜マイヤーレモン｜ハーブ｜抹茶｜カカオ｜クリーミー

ACIDITY●●●●○
SWEETNESS●●●●○
TEXTURE●●●●○
ROAST RANGE浅煎り〜中煎り

FOR ROASTERS

おすすめの表現

01

浅煎りのフィルター

グレープフルーツやマイヤーレモンの明るさ、ハーブや抹茶の複雑な香りを活かした一杯に。

02

中煎りの甘さ

アプリコット、蜂蜜、カカオの甘さと、丸みのあるクリーミーな質感を強調。

03

アイス・水出し

パイナップルやライムを思わせる爽やかさを活かし、軽快で華やかな冷たいメニューに。

04

Naturalとの比較

同じIjen LestariのCM Naturalと並べ、精製による濃密さ・透明感・質感の違いを伝える企画に。

取引先ロースターでは100gのシングルオリジンやコーヒー豆定期便として、海外ではアプリコット、蜂蜜、ブルーベリー、ライムを掲げた商品として展開されています。

PROCESS

Carbonic Maceration Pink Honey

密閉環境で二酸化炭素を用いて発酵させるカーボニックマセレーションと、果肉除去後にミューシレージを残して乾燥させるハニープロセスを組み合わせた精製です。

Pink Honeyという呼称や具体的なミューシレージ残存量は、生産者ごとの設計によって異なります。このロットでは、発酵による華やかな香りと、ハニーらしい甘さ・質感の両立が魅力です。

PRODUCER

Ijen Lestari

東ジャワ州バニュワンギ、イジェン高原を拠点に、発酵と乾燥を研究しながらインドネシアコーヒーの新しい可能性を追求する生産・精製チームです。伝統的な産地イメージにとどまらず、明確な果実感と華やかな香りを持つロットを生み出しています。

Indonesia Cup of Excellence 2023
同生産者のCarbonic Maceration Naturalロットが91.41点で1位を受賞しています。

※受賞ロットはUSDA 762とKartikaの混合によるCarbonic Maceration Naturalです。本商品はKartikaのCarbonic Maceration Pink Honeyであり、受賞ロットそのものではありません。

QUALITY CONTROL

個性的な発酵ロットを、より良い状態で。

生産者から仕入れた生豆を、そのまま日本へ送るのではありません。インドネシアの自社倉庫で状態を確認し、ハンドピックによる追加選別と真空包装への移し替えを行ってから輸出しています。

01生産者・精製者から直接仕入れ
02現地自社倉庫へ搬入
03状態確認・ハンドピック
04真空包装へ移し替え
05日本へ輸入・国内出荷

※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではありません。ロースターの選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。

LOT INFORMATION

商品情報

商品名 Ijen Lestari RI
生産国 Indonesia
地域 Ijen, Banyuwangi, East Java
生産・精製 Ijen Lestari
標高 1,500m
品種 Kartika
精製方法 Carbonic Maceration Pink Honey
水分値 11〜12%
内容量・包装 4kg・真空パック
生豆生産国名 インドネシア
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。

SAMPLE & RESTOCK

CURRENTLY SOLD OUT

再入荷・サンプル在庫について

本ロットは現在完売しています。次回入荷予定および100g有償サンプルの在庫状況は、InstagramのDMよりお問い合わせください。

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