浅煎りのフィルター
ハイビスカスやクランベリーの明るい酸、フローラルな香りを鮮明に。
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【NEW】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Extended Natural｜4kg
【NEW】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Extended Natural｜4kg
通常価格
¥12,200 JPY
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ABOUT THIS LOT
鮮やかな果実感を、
ジャミーな甘さへ。
ハイビスカス、クランベリー、ザクロ。明るく生き生きとした酸に、ブラウンシュガーの甘さと、ジャムを思わせる濃密な口当たりが続きます。
完熟チェリーの発酵時間を長く取るExtended Natural。フローラルな香りと赤い果実のニュアンスを引き出しながら、余韻には甘さをしっかり残します。特殊精製らしい華やかさがありつつ、浅煎りのフィルターとして一杯の輪郭を組み立てやすいロットです。
浅煎り推奨赤い果実フローラルジャミーExtended Natural4kg真空パック
CUP PROFILE · LIGHT ROAST EXAMPLE
Hibiscus · Cranberry · Pomegranate
Cinnamon · Brown Sugar · Jammy
ハイビスカス｜クランベリー｜ザクロ｜シナモン｜ブラウンシュガー｜ジャミーな質感
SWEETNESS●●●●○
ACIDITY●●●●○
BODY●●●○○
ROAST RANGE浅煎り〜中浅煎り
PROCESS
Extended Naturalとは。
完熟チェリーの状態で通常より長い発酵時間を設けるナチュラル精製です。Wanojaでは熟度の高い赤いチェリーを選び、発酵、緩やかな乾燥、レスティング、選別へと進めます。チェリー由来の糖分と発酵が重なることで、マンゴーやベリー、ドライフルーツのような果実感と、厚みのある甘さが形成されます。
※発酵・乾燥日数などの工程条件は、クロップやロットの状態に応じて調整される場合があります。「Extended Natural」は世界共通の一律規格ではなく、生産者による精製表記です。
FOR ROASTERS
おすすめの販売設計。
中浅煎りの甘さ
ザクロ、レーズン、ブラウンシュガーの甘さとジャミーな質感を強調。
限定・スペシャルロット
特殊精製の個性が伝わりやすく、100g／200gの少量商品や限定豆に。
精製違いの飲み比べ
WanojaのFull Washedなどと並べ、同じ生産者から生まれる味の違いを提案。
インドネシアのロースターによる販売例では、マンゴー、ストロベリーキャンディ、レーズンと表現されています。味わいは焙煎・抽出条件により異なります。
PRODUCER
Wanoja Coffee Farmers Group
西ジャワ州カモジャンで、Hj. Eti Sumiati氏を中心に2012年に設立された生産者グループです。「Wanoja」はスンダ語で「女性」を意味し、当初は女性のコーヒー農家によって始まりました。現在は男女を含む生産者へ広がり、地域のチェリーを集め、精製と品質づくりを担っています。
火山性土壌と冷涼な高地環境、松の木陰に育つコーヒーを背景に、伝統的な精製からExtended Naturalのような現代的なプロセスまで、多様なロットを生み出しています。
QUALITY CONTROL
生産地と消費地をつなぐ品質管理。
生産者・精製者から仕入れた生豆を、そのまま日本へ送るのではありません。インドネシアの自社倉庫で状態を確認し、ハンドピックによる追加選別と真空包装への移し替えを行ってから輸出しています。
01生産者・精製者から直接仕入れ
02現地自社倉庫へ搬入
03状態確認・ハンドピック
04真空包装へ移し替え
05日本へ輸入・国内出荷
※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではありません。ロースターの選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。
LOT INFORMATION
商品情報
| 商品名 | Kamojang Wanoja RI |
|---|---|
| 生産国 | Indonesia |
| 地域 | Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java |
| 生産・精製 | Wanoja Coffee Farmers Group |
| 標高 | 1,500m |
| 品種 | Typica |
| 精製方法 | Extended Natural（エクステンディッドナチュラル） |
| 水分値 | 12〜13% |
| 評価 | TOP SPECIALTY COFFEE |
| 内容量・包装 | 4kg・真空パック |
| 生豆生産国名 | インドネシア |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 |
LIMITED STOCK
10% OFF · 残りわずか4kgから、この個性を。
小規模ロースターでも導入しやすい4kg真空パック。限定商品や精製違いの提案に、まずは1袋からお試しください。
100g有償サンプル、複数袋、継続仕入れについてはInstagramのDMよりお問い合わせください。
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