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【NEW】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Full Washed｜4kg

【NEW】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Full Washed｜4kg

¥8,600 JPY
¥8,600 JPY
セール 売り切れ
税込。

ABOUT THIS LOT

華やかさと透明感。
Kamojangの基準点となるWashed。

West Java・KamojangのWanoja Coffeeが手がけるFull Washed。明るい酸、フローラルな香り、果実感を、すっきりとした輪郭で表現しやすいロットです。

強い発酵感で個性をつくるのではなく、Typicaの香りと高地産らしい酸、長く続く甘さを丁寧に見せるスタイル。浅煎りでは華やかに、中煎りではキャラメルやナッツの甘香ばしさへ、焙煎設計による表情の違いも提案できます。

Kamojang Wanoja Coffee Full Washed Typica 4kg真空パック

EXPECTED PROCESS CHARACTER

Bright · Floral · Clean
Blackcurrant · Lychee · Caramel

明るい酸｜フローラル｜クリーン｜カシス｜ライチ｜キャラメル

PROCESS Full Washed
DRYING 精製所で管理
VARIETY Typica
ROAST START 浅煎り〜中煎り

※Rational Idea取引先による浅煎りの評価例を整理した表現です。焙煎度や抽出条件により風味は変化します。

TRACEABILITY

農家グループと精製所がつくる、Wanojaのロット。

Wanoja Coffeeは、Kamojang周辺の農家からチェリーを集荷し、自ら精製・選別して生豆に仕上げる生産者グループです。本商品ではWanoja表記を残すのが適切です。

FARMER GROUP

Wanoja Coffee Farmer Association。55名を超えるメンバーが栽培・収穫を担います。

PRODUCER & MILL

Wanoja Coffee。チェリー受入、Full Washed精製、乾燥、脱殻、選別を担います。

ORIGIN

Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java。約1,500mの高地で育つArabicaです。

IMPORT & QC

Rational Idea。現地で追加選別・真空包装を行い、日本へ輸入。

※「Estate」は単一区画だけを意味するものではなく、Wanoja Coffee Farmer Associationと精製拠点による生産体制として捉えるのが適切です。

PROCESS

果実を取り除き、
豆の輪郭を磨くFull Washed。

Full Washedは、果皮とミューシレージを除去・水洗してから、パーチメントの状態で乾燥する精製方式です。果肉由来の強い発酵感を抑え、品種、標高、テロワールに由来する香りや酸を明瞭に表現しやすいことが特徴です。

Wanoja Full Washedでは、華やかな香りと明るい酸を残しながら、クリーンな後口へつなげることが販売上の核になります。具体的な発酵時間、洗浄回数、乾燥日数は確認できていないため、工程数値は断定していません。

01 地域農家からチェリーを受入
02 完熟チェリーを選別・受入
03 果皮とミューシレージを除去
04 水洗後、パーチメント乾燥
05 脱殻・選別して生豆へ

※上記はFull Washedの基本工程とWanojaの生産体制を組み合わせた説明です。ロット固有の発酵時間・乾燥日数など、確認できていない数値は掲載していません。

ABOUT WANOJA

地域の農家と育ててきた、生産者としての実績。

約90ha 2022年資料における生産面積
55名超 農家組合のメンバー
9種 確認されている精製ライン
2位・5位 Indonesia COE 2021 生産者実績

Wanoja Coffeeを対象としたInstitut Teknologi Bandungの2022年調査データ。本Full Washedロット自体がCOE受賞ロットという意味ではありません。

FOR ROASTERS

華やかでクリーン。焙煎で広がる販売提案。

浅煎りフィルター

Hibiscus、Blackcurrant、Lycheeを思わせる華やかさと、明るい酸を活かす設計に。

中煎りのバランス

Stone fruit、Nuts、Spiceへ寄せながら、Caramel系の甘さを引き出す設計に。

精製違いの比較

WanojaのNatural、Honey、Extended Naturalと並べ、精製による味の違いを伝える企画に。

産地ストーリー

約90ha・55名超の農家グループという、地域に根差した生産背景を伝えられるロット。

インドネシアの消費者向け販売例ではGreen Apple、Orange、Sugarcaneという表現も確認できます。上部の主要ノートはRational Idea取引先コメントを優先しています。

RATIONAL IDEA QUALITY CONTROL

精製後も、品質管理は続きます。

Wanoja Coffeeから直接仕入れた生豆をインドネシアの自社倉庫へ搬入し、状態確認、ハンドピックによる追加選別、真空包装への移し替えを行ってから輸出します。

01 Wanoja Coffeeから直接仕入れ
02 現地自社倉庫へ搬入
03 状態確認・ハンドピック
04 真空包装へ移し替え
05 日本へ輸入・国内出荷

※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではなく、選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。

LOT INFORMATION

商品情報

推奨商品名 Kamojang Wanoja RI
生産国 Indonesia
地域 Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java
チェリー生産 Wanoja Coffee Farmer Association
生産・精製 Wanoja Coffee
精製方法 Full Washed
標高 約1,500m
品種 Typica
取引先評価 TOP SPECIALTY COFFEE
水分値 12〜13%
販売状況 4kg商品は完売／100g生豆サンプルは販売中
内容量・包装 4kg・真空パック
生豆生産国名 インドネシア
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。

SOLD OUT / SAMPLE AVAILABLE

4kg商品は完売

100g生豆サンプルで、焙煎をお試しいただけます。

Kamojang Wanoja RI（Full Washed）の4kg商品は現在完売しています。100g生豆サンプルは、サンプル販売ページからご注文いただけます。

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次回入荷、複数袋、継続仕入れについてはInstagramのDMよりお問い合わせください。

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