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【10%OFF】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Natural｜4kg

【10%OFF】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Natural｜4kg

¥9,273 JPY
¥10,200 JPY ¥9,273 JPY
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税込。

ABOUT THIS LOT

マンゴーとベリー、熟した果実の甘さ。
Wanojaの基準点となるNatural。

West Java・KamojangのWanoja Coffeeが手がけるNatural。コーヒーチェリーを果実のまま乾燥させることで、トロピカルフルーツやベリーを思わせる香りと、丸みのある甘さを引き出しやすいロットです。

同生産者・同精製の販売例では、マンゴー、ベリー、グァバ、ストロベリー、アプリコット、パッションフルーツ、生蜂蜜のような甘さなどが表現されています。特殊精製の強い発酵感とは異なる、果実感と親しみやすさのバランスが販売上の魅力です。

Kamojang Wanoja Coffee Natural Typica 4kg真空パック

EXPECTED PROCESS CHARACTER

Mango · Berries · Guava
Raw Honey · Honeysuckle · Sweet Finish

マンゴー｜ベリー｜グァバ｜生蜂蜜のような甘さ｜ハニーサックル｜甘い余韻

PROCESS Natural
DRYING Wanoja Coffeeで管理
VARIETY Typica
ROAST START 浅煎り〜中煎り

※Wanoja Kamojang Naturalと明記された複数の焙煎販売例を参考にした風味表現です。同一クロップ・同一ロットの保証ではなく、焙煎度や抽出条件により風味は異なります。

TRACEABILITY

農家グループと精製所がつくる、Wanojaのロット。

Wanoja Coffeeは、Kamojang周辺の農家が育てたチェリーを受け入れ、自ら精製・選別して生豆に仕上げる生産者グループです。本商品はWanoja自身が手がけるNaturalであるため、商品名にもWanojaを明記するのが適切です。

FARMER GROUP

Wanoja Coffee Farmer Association。55名を超えるメンバーが栽培・収穫を担います。

PRODUCER & MILL

Wanoja Coffee。チェリー受入、Natural精製、乾燥、脱殻、選別を担います。

ORIGIN

Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java。約1,500mの高地で育つArabicaです。

IMPORT & QC

Rational Idea。現地で追加選別・真空包装を行い、日本へ輸入。

※「Estate」は単一区画だけを意味するものではなく、Wanoja Coffee Farmer Associationと精製拠点による生産体制として捉えるのが適切です。

PROCESS

果実のまま乾燥し、
チェリーの甘さを豆へつなぐ。

Naturalは、収穫したコーヒーチェリーの果皮と果肉を残したまま乾燥し、乾燥後に脱殻して生豆へ仕上げる精製方式です。乾燥中にチェリー由来の香りや甘さが重なり、ベリーやトロピカルフルーツを思わせる風味、丸みのある質感が現れやすくなります。

WanojaにはExtended NaturalやAnaerobic Naturalなど複数のNatural系精製がありますが、本商品は通常のNaturalとして区別します。発酵期間を延長した、密閉発酵を行ったなど、商品名から確認できない特殊工程は掲載していません。

01 地域農家からチェリーを受入
02 完熟チェリーを選別・受け入れ
03 チェリーのまま乾燥
04 状態を見極めながら乾燥
05 脱殻・選別して生豆へ

※工程図はNaturalの基本工程とWanojaの生産体制を組み合わせた説明です。ロット固有の乾燥日数、発酵管理、乾燥設備など、確認できていない条件は掲載していません。

ROASTER REFERENCES

焙煎によって広がる、
Wanoja Naturalの果実表現。

Machiato

Mango、Raw Honey、Berries、Guava、Honeysuckle。華やかな香りとトロピカルな甘さを中心とした表現。

Otten Coffee

Banana、Almond、Passion Fruit、Black Forest Cake。Light Roastで、熟した果実と菓子のような甘さを表現。

Rayana Roast

Strawberry、Apricot、Passionfruit。EspressoとFilterの双方に向けた、明るく果実主体の表現。

※いずれもWanoja Kamojang Naturalの焙煎販売例ですが、本商品と同一クロップ・同一ロットとは限りません。品種構成、焙煎度、抽出条件によって表現は変わります。

ABOUT WANOJA

地域の農家と育ててきた、生産者としての実績。

約90ha 2022年資料における生産面積
55名超 農家組合のメンバー
9種 確認されている精製ライン
2位・5位 Indonesia COE 2021 生産者実績

Wanoja Coffeeを対象としたInstitut Teknologi Bandungの2022年調査データ。本Naturalロット自体がCOE受賞ロットという意味ではありません。

FOR ROASTERS

親しみやすい果実感を、店頭の定番へ。

浅煎りフィルター

マンゴー、ベリー、グァバを思わせる果実感とフローラルな香りを活かし、甘い余韻を残す設計に。

中煎りのバランス

酸を整えながら、熟した果実、生蜂蜜、チョコレート菓子を思わせる甘さと丸い質感を引き出す設計に。

精製違いの比較

Full Washed、Honey、Extended Naturalと並べ、基本的なNaturalから精製による違いを伝える比較企画に。

産地ストーリー

約90ha・55名超の農家グループという、地域に根差した生産背景を伝えられるロット。

上記はWanoja Kamojang Naturalと明記された複数の焙煎販売例を参考にしています。本在庫と同一クロップ・同一ロットの確定カップノートではありません。100g生豆サンプルで焙煎・カッピング後、自店の表現へ置き換えることをおすすめします。

RATIONAL IDEA QUALITY CONTROL

精製後も、品質管理は続きます。

Wanoja Coffeeから直接仕入れた生豆をインドネシアの自社倉庫へ搬入し、状態確認、ハンドピックによる追加選別、真空包装への移し替えを行ってから輸出します。

01 Wanoja Coffeeから直接仕入れ
02 現地自社倉庫へ搬入
03 状態確認・ハンドピック
04 真空包装へ移し替え
05 日本へ輸入・国内出荷

※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではなく、選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。

LOT INFORMATION

商品情報

推奨商品名 Kamojang Wanoja RI
生産国 Indonesia
地域 Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java
チェリー生産 Wanoja Coffee Farmer Association
生産・精製 Wanoja Coffee
精製方法 Natural
標高 約1,500m
品種 Typica
取引先評価 TOP SPECIALTY COFFEE
水分値 12〜13%
内容量・包装 4kg・真空パック
生豆生産国名 インドネシア
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。

TRY THIS LOT

まずは100gから、焙煎後の表情をご確認ください。

Naturalは、焙煎設計によってトロピカルフルーツやベリーの明るさ、蜂蜜のような甘さ、ボディの現れ方が変わります。4kg導入前のテスト焙煎には、有償の100g生豆サンプルをご利用いただけます。

100g生豆サンプルを確認する

4kg商品はページ上部からご注文ください。サンプルを含む在庫状況は、各商品ページの表示をご確認ください。

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