浅煎りフィルター
熟したベリーの香りとワイニーな印象を活かしつつ、過度な発酵感に寄せず甘い余韻を残す設計に。
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【10%OFF】コーヒー生豆 Kamojang Wanoja RI｜Wine｜4kg
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¥9,273 JPY
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ABOUT THIS LOT
熟したベリーと、ワインを思わせる芳醇さ。
Wanojaの個性が際立つWine Process。
West Java・KamojangのWanoja Coffeeが手がけるWine Process。熟した果実を思わせる香り、ベリー系の風味、発酵由来の複雑さと甘い余韻を狙いやすい、個性の明確なロットです。
「Wine」はワインやブドウを加えたという意味ではなく、カップに現れるワイニーな印象を表した生産者側の精製名称です。華やかな浅煎りから、甘さとボディを整えた中煎りまで、シングルオリジンとして違いを伝えやすい商品です。
Kamojang
Wanoja Coffee
Wine Process
Typica
4kg真空パック
EXPECTED PROCESS CHARACTER
Winey · Ripe Berries · Sweet
Funky · Medium Body · Long Aftertaste
ワイニー｜熟したベリー｜甘さ｜発酵由来の複雑さ｜ミディアムボディ｜長い余韻
PROCESS
Wine Process
DRYING
Wanoja Coffeeで管理
VARIETY
Typica
ROAST START
浅煎り〜中煎り
※Wanoja Wineとして公開されている生豆供給情報の「Wine, Funky, Berries, Sweet, Medium Body」を基礎にした風味表現です。同一クロップ・同一ロットの保証ではなく、焙煎度や抽出条件により風味は異なります。
TRACEABILITY
農家グループと精製所がつくる、Wanojaのロット。
Wanoja Coffeeは、Kamojang周辺の農家が育てたチェリーを受け入れ、自ら精製・選別して生豆に仕上げる生産者グループです。本商品はWanoja自身のWine Processであるため、商品名にもWanojaを明記するのが適切です。
FARMER GROUP
Wanoja Coffee Farmer Association。55名を超えるメンバーが栽培・収穫を担います。
PRODUCER & MILL
Wanoja Coffee。チェリー受入、Wine Process、乾燥、脱殻、選別を担います。
ORIGIN
Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java。約1,500mの高地で育つArabicaです。
IMPORT & QC
Rational Idea。現地で追加選別・真空包装を行い、日本へ輸入。
※「Estate」は単一区画だけを意味するものではなく、Wanoja Coffee Farmer Associationと精製拠点による生産体制として捉えるのが適切です。
PROCESS
Wineは、品種名でも副原料でもない。
Wanojaが名づけた精製の個性。
Wine Processは、スペシャルティコーヒー全体で工程が統一された公的な精製規格ではありません。本商品では、WanojaがNatural系統の一つとして展開する「Natural Wine／Wine Process」という生産者固有の名称として扱います。
ワイン、ブドウ、香料を加えたコーヒーという意味ではありません。精製によって生まれるワインを思わせる芳醇な香り、熟したベリー、甘さ、発酵由来の複雑さが販売上の核です。ロット固有の発酵時間、発酵環境、使用微生物、乾燥日数は公開情報で確認できないため断定していません。
01
地域農家からチェリーを受入
02
完熟チェリーを選別・受け入れ
03
Wanoja独自のWine Process
04
状態を見極めながら乾燥
05
脱殻・選別して生豆へ
※工程図は公開情報で確認できる生産体制を簡略化したものです。「嫌気性発酵」「ワイン酵母使用」「○日間発酵」など、Wineという名称だけでは判断できない工程は掲載していません。
ABOUT WANOJA
地域の農家と育ててきた、生産者としての実績。
約90ha
2022年資料における生産面積
55名超
農家組合のメンバー
9種
確認されている精製ライン
2位・5位
Indonesia COE 2021 生産者実績
Wanoja Coffeeを対象としたInstitut Teknologi Bandungの2022年調査データ。本Wineロット自体がCOE受賞ロットという意味ではありません。
FOR ROASTERS
芳醇さとベリー感を、店頭で伝わる個性へ。
中煎りのバランス
酸と発酵由来の複雑さを整え、赤い果実、カカオ、シロップのような甘さとボディを引き出す設計に。
精製違いの比較
WanojaのFull Washed、Natural、Extended Naturalと並べ、Wine Processならではの芳醇さを比較する企画に。
産地ストーリー
約90ha・55名超の農家グループという、地域に根差した生産背景を伝えられるロット。
上記はWanoja Wineの公開供給情報と精製由来の方向性を参考にしています。本在庫と同一クロップ・同一ロットの確定カップノートではありません。100g生豆サンプルで焙煎・カッピング後、自店の表現へ置き換えることをおすすめします。
RATIONAL IDEA QUALITY CONTROL
精製後も、品質管理は続きます。
Wanoja Coffeeから直接仕入れた生豆をインドネシアの自社倉庫へ搬入し、状態確認、ハンドピックによる追加選別、真空包装への移し替えを行ってから輸出します。
01
Wanoja Coffeeから直接仕入れ
02
現地自社倉庫へ搬入
03
状態確認・ハンドピック
04
真空包装へ移し替え
05
日本へ輸入・国内出荷
※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではなく、選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。
LOT INFORMATION
商品情報
| 推奨商品名 | Kamojang Wanoja RI |
|---|---|
| 生産国 | Indonesia |
| 地域 | Ibun Village, Kamojang, Garut, West Java |
| チェリー生産 | Wanoja Coffee Farmer Association |
| 生産・精製 | Wanoja Coffee |
| 精製方法 | Wine Process（Natural Wine） |
| 標高 | 約1,500m |
| 品種 | Typica |
| 取引先評価 | TOP SPECIALTY COFFEE |
| 水分値 | 12〜13% |
| 内容量・包装 | 4kg・真空パック |
| 生豆生産国名 | インドネシア |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 |
TRY THIS LOT
まずは100gから、焙煎後の表情をご確認ください。
Wine Processは、焙煎設計によってベリー感、ワイニーさ、発酵由来の複雑さの現れ方が変わります。4kg導入前のテスト焙煎には、有償の100g生豆サンプルをご利用いただけます。
100g生豆サンプルを確認する4kg商品はページ上部からご注文ください。サンプルを含む在庫状況は、各商品ページの表示をご確認ください。
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