浅煎りのフィルター
赤い果実の明るさと、蜂蜜のようなやさしい甘さを軽やかに表現。
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【10%OFF / 残りわずか！】コーヒー生豆 Loa Anumera RI｜Red Honey｜4kg
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¥8,727 JPY
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ABOUT THIS LOT
果実の明るさと、
蜂蜜のような甘さの間へ。
赤い果実、カラメル、蜂蜜。やわらかな酸を、なめらかな質感と自然な甘さが包み込みます。
果皮を取り除いたあと、甘く粘りのあるミューシレージを残して乾燥させるRed Honey。ウォッシュトのような輪郭と、ナチュラルのような果実感、その中間にあるバランスが魅力です。Loa Anumeraらしい繊細な甘さを、特殊発酵ほど派手にせず、幅広い飲み手へ届けやすいロットです。
浅煎り〜中煎り赤い果実カラメル蜂蜜のような甘さRed Honey4kg真空パック
CUP DIRECTION
Red Fruit · Caramel · Honey
Balanced Acidity · Smooth Body
赤い果実｜カラメル｜蜂蜜｜穏やかな酸｜滑らかなボディ
SWEETNESS●●●●○
ACIDITY●●●○○
BODY●●●●○
ROAST RANGE浅煎り〜中煎り
PROCESS
Red Honeyとは。
Honey Processは、収穫したチェリーの果皮を取り除き、種子の周囲にある甘く粘りのあるミューシレージを残したまま乾燥させる精製方法です。「Honey」は蜂蜜を加えるという意味ではなく、ミューシレージの粘りと甘さに由来します。
Red Honeyは、ミューシレージの残し方、乾燥速度、日照、湿度などを管理しながら、甘さ、果実感、ボディのバランスをつくるスタイルです。色の分類や工程条件には世界共通の固定基準がないため、Rational Ideaでは生産者の表記をそのまま使用しています。
※ミューシレージの残存率や乾燥日数は、生産者・クロップ・ロットの状態により異なります。
FOR ROASTERS
幅広い売り場に置きやすい甘さ。
中煎りのデイリー豆
カラメルの甘さと滑らかなボディを活かし、日常的に飲みやすい一杯へ。
フィルターとエスプレッソ
果実感とボディのバランスを活かし、抽出方法を限定しない提案に。
精製違いの飲み比べ
Natural Classicと並べ、ミューシレージを残して乾燥するRed Honeyの違いを伝える企画に。
味わいの表現は公開されている同ロットの方向性をもとにしています。実際のカップは焙煎度、焙煎設計、抽出条件により異なります。
PRODUCER
Loa Anumera
西ジャワ州マジャラヤ・パセ地区を拠点とするLoa Anumeraは、栽培されたチェリーを受け入れ、精製と品質設計を担うコーヒープロデューサーです。生産者、精製者、カッパー、ロースターの視点をつなぎ、収穫後工程から最終的なカップを見据えたロットづくりに取り組んでいます。
Red Honeyは、Loa Anumeraの多彩な精製ラインアップの中でも、甘さと飲みやすさのバランスを伝えやすいロット。精製の個性を感じながら、特殊発酵に馴染みのない飲み手にも提案しやすい一杯を目指せます。
QUALITY CONTROL
生産地と消費地をつなぐ品質管理。
生産者・精製者から仕入れた生豆を、そのまま日本へ送るのではありません。インドネシアの自社倉庫で状態を確認し、ハンドピックによる追加選別と真空包装への移し替えを行ってから輸出しています。
01生産者・精製者から直接仕入れ
02現地自社倉庫へ搬入
03状態確認・ハンドピック
04真空包装へ移し替え
05日本へ輸入・国内出荷
※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではありません。ロースターの選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。
LOT INFORMATION
商品情報
| 商品名 | Loa Anumera RI |
|---|---|
| 生産国 | Indonesia |
| 地域 | Loa, Paseh, Majalaya, West Java |
| 生産・精製 | Loa Anumera |
| 標高 | 1,500m |
| 品種 | Sigarar Utang |
| 精製方法 | Red Honey（レッドハニー） |
| 水分値 | 11〜12% |
| 評価 | TOP OF TOP COFFEE |
| 内容量・包装 | 4kg・真空パック |
| 生豆生産国名 | インドネシア |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 |
LIMITED STOCK
10% OFF · 残りわずか4kgから、この甘さを。
小規模ロースターでも導入しやすい4kg真空パック。デイリーのシングルオリジンや精製違いの企画に、まずは1袋からお試しください。
100g有償サンプル、複数袋、継続仕入れについてはInstagramのDMよりお問い合わせください。
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