Dark Fruit
プラムやダークチェリーのような、熟度の高い果実感を想起させる表現。
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【10%OFF】コーヒー生豆 Malabar Malabar RI｜Black Honey｜4kg
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ABOUT THIS LOT
ダークフルーツと、密度のある甘さ。
今季で最後となるMalabar Black Honey。
West Java・PangalenganのMalabar農園 RIとして国内販売してきたBlack Honey。ミューシレージを多く残して乾燥することで、熟した果実、シロップのような質感、濃密な甘さを狙いやすいロットです。
国内のMalabar Black Honey販売例では、Dark Fruit、Syrupy、Sweetという方向性が確認できます。浅煎りでは暗い果実のニュアンスを、中煎りから中深煎りでは黒糖、キャラメル、カカオを思わせる甘さとボディを提案しやすい商品です。
Malabar Estate
2025 Crop
Black Honey
Ateng Super
4kg真空パック
EXPECTED PROCESS CHARACTER
Dark Fruit · Brown Sugar · Caramel
Syrupy · Rich Sweetness · Round Body
ダークフルーツ｜ブラウンシュガー｜キャラメル｜シロップのような質感｜濃密な甘さ｜丸いボディ
PROCESS
Black Honey
DRYING
FINCA DE BERMANで管理
VARIETY
Ateng Super
ROAST START
浅煎り〜中深煎り
※Malabar Black Honeyとして国内販売されている例と、Black Honeyの精製特性を参考にした方向性です。本商品固有の確定カップノートではなく、焙煎度や抽出条件により風味は異なります。
TRACEABILITY
2025年クロップまでは、
Malabar農園 RIとして伝える。
本商品は、これまで日本国内で「MalabarエリアのMalabar農園 RI」として販売し、取引先・検索上にもその名称が定着しています。2025年クロップまでは販売名称の連続性を優先し、Malabar農園 RIの表記を維持します。
FARM / SALES NAME
Malabar Estate RI。2025年クロップまで国内で使用してきた商品・農園表記です。
PROCESSOR
FINCA DE BERMAN。チェリー受入、Black Honey精製、乾燥、選別、ロット形成を担います。
THIS LOT
標高約1,600m、Ateng Super。本商品の既存ロット情報を優先して掲載しています。
IMPORT & QC
Rational Idea。FINCA DE BERMANから調達し、現地で追加選別・真空包装を行って日本へ輸入。
※2026年以降の新規商品では、AreaとProcessorを分けた表記へ順次移行予定です。本ページは2025年クロップまでの既存商品名と販売履歴を優先しています。
PROCESS
ミューシレージを多く残し、
乾燥で甘さを凝縮するBlack Honey。
Black Honeyは、一般に果皮を除去した後、糖分を含むミューシレージを多く残して乾燥するHoney精製の一種です。乾燥中の見た目が濃くなることからBlackと呼ばれますが、蜂蜜や糖類を加えたコーヒーという意味ではありません。
ミューシレージを多く残すほど乾燥管理の難易度は上がりますが、熟した果実、黒糖やキャラメルを思わせる甘さ、シロップのような質感につながりやすくなります。本ロット固有のミューシレージ残存率、発酵時間、乾燥日数は確認できていないため断定していません。
01
Malabarエリアのチェリーを受入
02
完熟チェリーを選別・受け入れ
03
果皮を除去し、ミューシレージを残す
04
状態を管理しながら乾燥
05
脱殻・選別して生豆へ
※工程図はBlack Honeyの基本工程と確認できる生産体制を組み合わせた説明です。ロット固有の残存率・発酵時間・乾燥条件は断定していません。
ROASTER REFERENCES
国内で伝えられている、
Malabar Black Honeyの方向性。
Syrupy
Black Honeyらしい、密度のある口当たりとシロップを思わせる質感。
Sweet
黒糖、キャラメル、カカオへつながる、持続する甘さの方向性。
※国内で販売されているMalabar Black Honeyの公開表現を参考にしています。精製者・クロップの同一性までは確認できないため、本ロット固有の確定カップノートとしては扱っていません。
LOT POSITION
2025年クロップまでの、商品ポジション。
Malabar
Malabar農園 RIとして販売
1,600m
本ロットの標高表記
Ateng Super
本ロットの品種表記
Black Honey
FINCA DE BERMANによる精製
商品名は既存の販売履歴を引き継ぎ、トレーサビリティ欄ではFINCA DE BERMANが精製を担ったことを補足しています。
FOR ROASTERS
濃密な甘さを、最後の販売機会へ。
浅煎りフィルター
プラムやダークチェリーを思わせる果実感を活かし、甘さと質感を重くしすぎない設計に。
中煎りのバランス
ブラウンシュガー、キャラメル、カカオを思わせる甘さと、シロップのような質感を引き出す設計に。
精製違いの比較
Full WashedやYellow Honeyと並べ、ミューシレージの残し方による甘さと質感の違いを伝える企画に。
産地ストーリー
次季生産がないため、定番化ではなく「今季限りのMalabar Black Honey」として伝えられる商品。
上記は国内のMalabar Black Honey販売例と精製特性を参考にした提案です。100g生豆サンプルで焙煎・カッピング後、自店の表現へ置き換えることをおすすめします。
RATIONAL IDEA QUALITY CONTROL
精製後も、品質管理は続きます。
FINCA DE BERMANから直接仕入れた生豆をインドネシアの自社倉庫へ搬入し、状態確認、ハンドピックによる追加選別、真空包装への移し替えを行ってから輸出します。
01
FINCA DE BERMANから直接仕入れ
02
現地自社倉庫へ搬入
03
状態確認・ハンドピック
04
真空包装へ移し替え
05
日本へ輸入・国内出荷
※ハンドピックは欠点豆がまったく含まれないことを保証するものではなく、選別負担と品質リスクの低減を目指す工程です。
LOT INFORMATION
商品情報
| 推奨商品名 | Malabar Malabar RI（2025年クロップ） |
|---|---|
| 生産国 | Indonesia |
| 地域 | Malabar, Gunung Tilu, Pangalengan, West Java |
| 農園・販売表記 | Malabar Estate RI |
| 精製・ロット形成 | FINCA DE BERMAN |
| 精製方法 | Black Honey |
| 標高 | 約1,600m |
| 品種 | Ateng Super |
| 取引先評価 | TOP SPECIALTY COFFEE |
| 水分値 | 11〜12% |
| 販売状況 | 現在庫限り／売り切れ後は終売 |
| 内容量・包装 | 4kg・真空パック |
| 生豆生産国名 | インドネシア |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 |
FINAL STOCK
現在庫限り・終売予定Malabar Black Honeyは、今季在庫で販売終了です。
生産・精製側で次季のBlack Honey生産予定がないため、2025年クロップの現在庫をもって終売となります。4kg商品・100g生豆サンプルともに、在庫がなくなり次第販売終了です。
100g生豆サンプルを確認する4kg商品はページ上部からご注文ください。複数袋をご希望の場合は、注文前に在庫数をお問い合わせください。
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